Apfelkuchen

Für den Teig:
 - 250 g Mehl
 - 20 g Hefe
 - 1/8 l Milch
 - 30 g Butter
 - 20 g Zucker
 - 1/4 TL Salz
 - abgeriebene Zitronenschale
 - ein Ei
 - ein Backblech(43x33cm)
Für die Creme:
 - 400 g saure Sahne
 - 60 g Zucker
 - 3 EL Speisestärke
 - 2 Eigelb
 - abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag:
 - 2Kg Äpfel(Boskop oder Cox Orange)
Backen 30 min bei 200°C
      BUON APPETITO :)

Orangen-Dreieck

Zutaten Teig :
 - 4 Eier
 - 80g Zucker
 - 80g Wasser
 - 80g Mehl
 - 80g Speisestärke (Maisstärke)
 - 1 TL Backpulver
 - 1 EL Kakao
Alle Teigzutaten zusammen 8 Minuten aufschlagen.Den Teig teilen und unter eine Hälfte den Kakao rühren.Einen Backrand ( 30x40) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stelen ,den hellen Teig einfüllen und glattstreichen.In Spritzbeutel dunklen Teig einfüllen und in den hellen Teig Punkte spritzen.Den Biskuitca. 8-12 min bei 200°C backen.Nach dem Abkühlen  in Drei schneiden,man benötigt eine Dreiecksfrom.
Zutaten Füllung :
 - 600 ml Sahne
 - 70 g Zucker
 - 3 Pck.Sahnesteif
 - 250 g Quark
 - 1 Pck.Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack
 - 50 ml Orangensaft
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.Aranca mit Orangensaft und Quark anrühren und unter die Sahne ziehen.Die Biskuitplatte mit einem Teil der Creme bestreichen und in das Dreieck legen,über nacht kalt stellen,auf eine Platte stürzen. BUON APPETITO :)

Fisch Rouladen

Zutaten:
 -8 Portionen Fischfilet
 -Zitronensaft
 -Salz, Pfeffer
 -8 dünne Scheiben Bacon
 -250g Rote Paprikaschoten in Streifen geschnitten
 -Petersilie gehackt
 -125 ml trockener Weisswein
 -80 g Butterflöcken
Zuberaitung:
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln,mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilien ausstreuen.
Jedes Bacon Scheiben mit einer Fischfilet belegen.An einem Ende mit 3 Paprikastreifen belegen und aufrollen.Die Butter in der Form zerlassen,Fischrouladen hineinlegen,Weisswein-Petersilien ausstreuen-aufgiessen und 30-40 Minuten bei 200°C braten.
Beilagen:
 -Salzkartoffeln,Reis,Nudeln ect.
                                            

            BUON APPETITO :-)

Waldbeeren Rouladen

2 Biskuitböden je:
 -4 Eier
 -40 ml.Wasser
 -60g Zucker
 -1 Pck. Pudding-Pulver Vanille
 -60g Mehl
Zuberaitung:
Im Schnellgang 8 min. alle Zutaten zusammen aufschlagen. Einen dunklen und einen hellen Biskuit  backen (beim dunkeln Biskuit 1Essl.Kakao)
Bei 200°C ca.8-10 min Backen.

Füllung:
 -4 Becher Sahne
 -250g Quark
 -100g Zucker
 -250g Waldbeeren oderRote Grütze
4 Becher Sahne steiff schlagen.Quark mit Zucker und Waldbeeren rühren,die geschlagene Sahne unterheben. Den weissen Biskuit mit Creme streichen und der langen Seite nach aufrollen. Den dunkeln Biskuit auf eine frische Folie legen und mit dem creme streichen mit dem andere Roulade zusammen aufrollen und so auskühlen lassen.

                                                              Buon appetito :-)

Melone ;-)

Es  ist Sommerzeit, es sind genug Melonen in allen Variationen zum genießen vorhanden.

Verkünstelungen an Melonen ist auch eine schöne Art der Kunst.

Putenfilet in Brotteig

Für 5-6 Personen:
 -1 Kg Putenfilet
 -3 EL Sahne
 -2 EL Semmelbrösel
 -2 EL gehackte Pistazien
 -2 EL gehackte Petersilie
 -Salz,Pfeffer,Muskatnuss
1 Pk.Bauernbrot-Backmischung:nach Packungsanweisung mit 330ml lauwarmes wasser zu einem glatten Teig verkneten
Das Putenfilet in einer Pfanne im heissen Butterschmalz rundum anbraten.das Fleisch salzen und pfeffern,aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung  Sahne mit Muskatnuss,Petersilie,Pistazien,Semmelbrösel zu einer glatten Farce verarbeiten.Den Brotteig zu einem grossen Rechteck ausrollen.Das Filet auf einer Seite mit der Farce bestreichen und mit der Füllung nach unten auf die Mitte des Brotteigs legen.Das Fleisch vollständig mit der restlichen Füllung bestreichen und in den Brotteig einschlagen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Das Brotfleisch  bei 190°C 1:20 Std Backen

Beilagen:Stangenspargel,Reis oder Petersilienkartoffeln
                                         Buon appetito ;-)

Gebackene Auberginen

Für 6 Personen:
 -4-5 Auberginen,längs in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen,mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde abtropfen lassen.Inzwischen die Teig vorbereiten.

Teig:

 -125g Mehl
 -80g Reismehl
 -2 TL Backpulver
 -1/8 TL Salz
 -250ml Wasser
Die Mehl mit dem Reismehl und dem Backpulver sowie dem Salz gut vermischen und in eine grosse Schüssel sieben.Nach und nach das Wasser unterrühren,bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben in den Teig wenden,bis sie rundherum damit überzogen sind,4-5 Minuten in sehr heissen Öl goldbraun fritieren.Anschliessend gut abtropfen lassen und warm servieren.Zu diser Köstlichkeit passt Tomatensauce und überbackene Frikadellen.
                       

Kakao-Körbe

Für den Teig:
 -200g Mehl
 -125g weiche Butter
 -100g Zucker
 -2 EL Kakao
 -1 Ei
Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten,zwischen zwei Folien auswellen,dem blumen ausstechern und in die kleine Muffins form legen.

Für Fühlung:
 -2 Eiweis
 -3 EL Zucker
 -100g Gemahlene Mandeln
 -100g schokolinsen
 -100g Haselnüsse
Eiweiss zu Schnee schlagen.Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen und die gemahlene Mandeln dazu.Die Körbchen mit paar schokolinsen und die mandelnteig füllen ein haselnuss in der mitte drucken.Bei 200°C 15-20 Min. Backen

New York Cheesecake mit Himbeerspigeln

Zutaten:
 -150g Vollkornkekse
 -50g Butter
Kekse zerbröseln mit Butter vermengen.Die Masse gleichmässig auf dem Boden eine Springform(26 cm)verteilen und fest andruken
Füllung:
 -800g Doppelrahm-Frischkäse
 -200g Sauere Sahne
 -150g Zucker
 -4 Eier
 -1 Pck.Vanille Pudding
Frischkäse mit zucker Sahne,Eier,Puding verrühren.Die Masse auf dem Boden verteilen,glattstreichen.Backen 180°C 45Min.
Für den Guss:
 -2 Pck.Tortenguss rot
 -50g Zucker
 -350ml Himbeersaft

Guss nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten,kurz abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.

Kirsch-kuchen

Für den Teig:
 -6 Eier
 -180g Zucker
 -1 Pck.Vanillin-Zucker
 -4 EL Speiseöl
 -4 EL heisses Wasser
 -300g Mehl
 -3 gestr.TL Backpulver
Für den Teig:Eier,zucker,Vanillin,heisses Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen.Öl unterheben.Mehl und Backpulver mischen,sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Für den Belag Sauerkirschen auf ein Sieb gut abtropfen lassen und auf dem teig verteilen.

35-45 Min.bei etwa 180°C.Den Kuchen mit Puderzucker bestaäuben.

Schokokuchen(buonissimo)

Zutaten Teig:
 -200g Butter
 -200ml Cola Getränk
 -175ml Vollmilch
 -50ml Sahne
 -220g Weizenmehl Type 550
 -3 Tl Backpulver
 -1/4 Tl Backnatron
 -50g Kakaopulver
 -Prise Salz
 -180g Zucker
 -2 Eier
Butter und Cola in einem kleinem Topf erwärmen-es sollte nicht kochen-dann Milch und Sahne unterrühren.Mehl,Backpulver,Natron und Kakaopulver in eine Rürschüssel sieben.Butter-cola-Mischung,Eier hineingeben und mit dem schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.Teig in die Springform( durchmesser 24cm)fühlen und in den vorgeheizten Backofen geben Ca 45 Min backen 180°C.
Für die Glasur:
 -150ml Sahne
 -200gdunkle Kuvertüre
Sahne und Kuvertüre aufkochen  und die abgekühlten kuchen übertziehen..

Schmeckt am besten nach einem Tag.

Macarons und andere Biscotti

Geburtstagtorte

Das rezept ist die gleihe von Obstschnite
              Buon appetito ;-)

Schnee -Traube

 Zutaten:
 -1Kg Weisser Trauben
 -200 g Zucker
 -500g Speisequark
 -400ml Schlagsahne
 -500g Mascarpone
 -1 Pck.Vanilliezucker
 -400g Chocolate Cookies
 Zubereitung:
Trauben in einen Glasschüssel geben.Schlagsahne und Vanillinzucker steifschlagen.Quark,Mascarpone und Zucker dazu geben,alles durchrühren und über die Trauben geben.Zerbrösselte Cookies drauf bestreuen.Für 1 Std.in Kühlschrank stellen .

                                                buon appetito;-)

Feta-Bärlauchpesto-Brot

Zutaten Hefeteig:
 -1100g Mehl
 -1 Pck.Trockenhefe
 -2 TL Salz
 -2 TL Zucker
 -7 Eier(2 Eigelb zum Bestreichen)
 -140 ml Öl
 -200 ml Naturjoghurt
 -1 EL  Backpulver
 Zutaten Fühllung :
 -400g Feta-Käse-zerbröseln
 -100g Bärlauchpesto
Zum Bestreichen:
 -2 Eigelb
 -1 Tasse Milch

Aus allen Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.Den Teig teilen und zwischen zwei Folien ausrollen.Jeweils die Hälfte von Bärlauchpesto und Feta aufstreichen  bzw.aufstreuen,aufrollen und ins form einbringen.Eigelb und Milch verquirlen,das Brot damit bestreichen,nochmals gehen lassen und bei 180°C ca.45 Min.backen.
                                                     Buon appetito;-)

Reis-Puten-Tomatenkuchen

Teig:
 -1/2 Pck.Trockenhefe
 -300 Mehl
 -200 Schmand
 -1/2 TL Salz
 -125g Margarinne
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und den boden einen rundeform belegen.

Zutaten Füllung:
 -250g Reis
 -1 EL Salz
 -150g Puten(klein geschnitten)
 -Öl
 -Grillgewürz
 -200g Pesto
 -1/2 EL Tomatenmark
 -1/2 Becher Schmand
 -3 Tomaten(geschnitten)
 -2 Paprika(geschnitten)
 -100g geribener Emmentaler
 -Salz,Pfeffer,Muskat,Paprikapulver
Reis in Salzwasser kochen.Puten mit Öl und Gewürzen anbraten.Pesto mit Tomatenmarkt und Schmand vermischen.Alle restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben,unterheben und auf die Teig schtreichen.Das Ganze bei 180°C ca.45-50 Minuten backen.

                       Buon appetito ;-)

Meine Terrasse